地瓜洗净，切出一小段保留皮的部分，剩下的去皮切块，全部放入蒸锅内蒸煮至软熟。带皮的部分切成小丁。其余的压成地瓜泥后，取135g的份量放凉备用。
将细砂糖、盐及已软化的黄油放入搅拌盆内，以打蛋器搅拌均匀后，倒入蛋液、牛奶及地瓜泥拌匀，接着拌入已混合过筛的低筋面粉及泡打粉，再加入黑芝麻，搅拌均匀成黏稠的面糊。
玛芬烤模内部抺上一层黃油，分别舀入适量的面糊。
面糊表面以少许带皮地瓜丁及黑芝麻装饰。
放入已预热至180℃的烤箱内，烘烤约25分钟。