由于这次的馅料是周日做饭剩下来的，当时没有拍照很多哦，所以这里简单带过，馅料大家根据自己的喜欢，准备就好啦~~~
我喜欢在饺子馅料里放些香菇、木耳一类的食材，平时这些先生都很讨厌，连碰都不碰，弄碎放在馅料里，既有营养也能让挑食的家人喜欢。
白菜和其他食材切碎，洒些盐能更好的沥干水分，接着攥干水，和肉馅混合，加入老抽，生抽，香油和适量盐，再加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀即可。
这次我们选用胡萝卜、菠菜和紫甘蓝来做染色的天然染料。
这些都是太常见的食材，而且相当容易上色，也不影响口感。如果想要黄色，也可以用南瓜蒸过的汁水来做。将这些食材弄成小块，放在榨汁机或是料理机里来榨汁。
三种染料准备好了！刚榨出来还泛着泡沫，静置一会儿泡沫就基本没了。
准备600克左右的面粉，分成3等分，分别和3种颜色的蔬菜汁混合。
3种蔬菜汁的吸水性不同，所以大家要根据面团的情况来放蔬菜汁，倒入蔬菜汁的时候，缓慢的分次倒入，同时用一根筷子搅拌面粉，当所有的面粉都成絮状物的时候，就不要放了，开始用手揉面，觉得太干就一点点的放，水不能放多了。
每个面团，做到三光:手光、面团光、面盆光。
醒发好的面团，稍微再揉一会儿.
揉成长条型。
3根面团如麻花般拧在一起，把两头捏紧。
接着将面团继续拧几下，拉长到合适的宽度即可。
面团比较长了，所以从中间切开，接着切成均匀的小剂子。
开始擀皮。包入馅料，将饺子皮对折捏合，捏出均匀的边缘。将边缘内翻，左右两端收拢，捏出元宝状生坯
依次把饺子都包好。
饺子都包好后，入开水锅煮熟即可。
饺子皮是死面的，用凉水即可，冬季天气冷，所以放一点盐，让面更有韧性，吃起来口感好。