青椒选小巧直一些的（方便塞肉）去籽洗净沥水，猪肉糜加入葱姜末，盐，鸡精，小半勺糖，生抽，打入鸡蛋拌匀备用（糖的用量根据个人喜好）
拌好的肉糜塞入青椒
热油锅放入青椒（如图先竖放煎至肉变色，以防肉掉出来）煎至两面有点焦黄，期间用筷子翻动几次（注意火候青椒不要煎煳）
放入冷水没过青椒即可，放入盐，鸡精，糖，半勺醋，老抽，大火烧开转中小火闷10分钟左右（闷的时间根据青椒大小和塞的肉量而定）
收汁起锅装盘^_^