先把牛奶倒到鍋中刚煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入碗中，這時可以看到牛奶表面慢慢的結起一层皺皺的奶皮。
拿一個空的大碗放入二隻蛋清（蛋清蛋黄分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則变蛋泡了)
等牛奶稍凉後，用尖刀延碗邊把奶皮割開，再將牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的碗中，可以看到奶皮會自己浮起来。
最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十來分钟，用筷子从中間刺入，没有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。