泡椒下酒菜

作者： 卯粮记

在美国摸索粗来，感觉不错哟 试了几种做法，感觉这样比较好吃 我用了萝卜、冬笋和藕搭配鸡爪 大概鸡爪占所有菜的一半，另一半为蔬菜 辣椒分配上 干辣椒提香加重辣味 其他混合起来味道比较丰富 花椒提香增鲜味 姜蒜去腥 最后用白酒杀菌提香 雪梨可以去掉酒和各种椒的苦涩

用料

• 鸡爪
• 萝卜
• 藕
• 冬笋
• 姜
• 蒜
• 雪梨
• 干朝天椒
• 泡小米辣椒
• 泡野山椒
• 红泡椒
• 青花椒
• 白酒
• 黄酒
• 盐

泡椒下酒菜的做法步骤

步骤 1

把蔬菜切条，鸡爪用黄酒和姜片的1/4焯水去腥味

步骤 2

泡椒混合一下成好，把鸡爪冲冰水降温

步骤 3

用1/4的姜片加盐和黄酒的水煮开将蔬菜和鸡爪汆开后立刻捞出过冰盐水

步骤 4

把菜料和调味品拌匀封瓶，如果觉得淡就加盐，一般市面上的泡椒都比较咸我就没有再加盐了

步骤 5

在冰箱里腌制一天即可实用

菜谱创建时间：2014-12-07 14:24:40