maysway 的面团调色小心得
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做了一年多烘焙,最大的感觉是学无止境,即使是同一样东西做了几十遍甚至上百遍,依然会有不同的收获。这种造型饼干我已经数不清做了多少次,今天忽然又有了新的感悟,建立此菜谱跟大家分享一下。
做系列这种饼干的时候,调出深浅不同的面团,甚至混合不同颜色面团来获得新的颜色,会令整个系列生色不少(例如做了巧克力面团和红曲粉面团,再取适量两者混合),而且可以物尽其用减少浪费。可是如果直接将两种面团用手揉合,很容易还没等揉均匀面团就已经起筋了。起筋的面团会凹凸不平,做出来的饼干很粗糙。在这里写一下我的方法,也许早就有人知道,也许这很微不足道,不过也许有人会觉得有用呢。
菜谱创建时间:2014-12-07 13:33:57