青岛秘方排骨米饭

作者： In_the_drizzle

青岛是排骨米饭的发源地，最早的一家店距今已有八十多年的历史了。如今排骨米饭已遍布青岛的大街小巷，多年前就已评为青岛十大名吃之一。 由于青岛排骨米饭有着独到的烹制方法和秘方，很多人喜欢吃，在家里却很难做出来，笔者本人从事青岛排骨米饭的制作已有十余年，特将其秘方流程写下来，喜欢青岛排骨米饭可以自己动手做美味的排骨米饭了。

用料

• 冷冻或冷鲜的龙骨 适量
• 葱白 适量
• 灯塔料酒 适量
• 美极生抽 适量
• 南乳汁 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 百味坊十二味料包 适量

青岛秘方排骨米饭的做法步骤

步骤 1

1、厨具的选择：汤锅（根据每次煮制的数量来选择），手勺，斩骨刀，漏勺，砂锅

步骤 2

2、原料的选择：冷冻或冷鲜的龙骨，葱白，灯塔料酒，美极生抽，美极老抽，南乳汁，盐，味精，百味坊十二味料包。

步骤 3

3、将五斤龙骨切成5厘米大小，洗净。

步骤 4

4、放入锅中，添开水至没过龙骨3-6公分为宜，大火烧开。

步骤 5

5、烧开后五分钟打去油沫，加入百味坊十二味料包，盐30克，味精10克，葱白适量，转中火煮20分钟。

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步骤 6

步骤 6

6、再加入料酒50克，生抽50克，老抽50克，南乳汁适量，开锅后关火盖干焖制。

步骤 7

7、根据煮制的数量焖制30-50分钟，地道的青岛排骨米饭就做好了。

菜谱创建时间：2014-12-07 08:52:38