扒鹅-碌鹅

作者： poissonfish

我妈的经典菜式，朋友说一定要放上来。那好吧，第一个菜谱献给我妈，因为是她的杰作: ) 我专程回来一趟“监督”我妈做一次，容易咩？！ 粤菜还是客家菜？不好说。反正好吃就好啦。 还有就是需要一口大锅，可以把一只鹅放进去的…

用料

• 鹅
• 蒜蓉、豆豉、姜片
• 油、生抽、米酒、鲍鱼汁

扒鹅-碌鹅的做法步骤

步骤 1

鹅洗净、沥干水、备用。（小桔子是我今天带回来给我母后尝鲜的南丰蜜桔: p ）

步骤 2

热油，爆香姜片，再加蒜蓉豆豉继续爆香。盛出备用。

步骤 3

热油，下鹅！

步骤 4

残忍滴，把热油一遍遍往鹅身上浇过去、淋过去…

步骤 5

等鹅鹅变成金黄色，就可以暂时出锅了…

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步骤 6

步骤 6

出锅，油倒粗来，还可以留着炒菜

步骤 7

再入锅，加水、米酒、生抽、之前爆香的姜蒜豆豉、鲍鱼汁（这个有无均可），盖盖子焖煮！

步骤 8

颜色渐变、味道渐浓

步骤 9

觉得色泽味道OK就可以粗锅啦。

步骤 10

大鹏展翅

步骤 11

焖煮鹅留下的汁可做蘸料

步骤 12

开吃！！

步骤 13

给大厨子，我亲爱的妈亮个相！

菜谱创建时间：2014-12-06 20:40:38