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小鸡炖蘑菇

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小鸡炖蘑菇,东北特色菜。用自家养的小土鸡儿,山上采来的野生榛蘑,炖一锅香喷喷的小鸡炖蘑菇。那叫一个香!这是母亲那辈人招待新姑爷上门的上等好菜。因此有姑爷一进门小鸡吓掉魂之说~~哈哈!咱今天炖的这道菜,同样是野生榛蘑,用的是买来的童子鸡,味道也不错哦~~

用料

小鸡炖蘑菇的做法步骤

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步骤 1

童子鸡洗净,控干水~~

步骤 2

榛蘑用温水泡发1小时,洗净攥干水份,将蘑菇梗撕成小细丝,这样炖出的蘑菇嫩,入味儿,口感好。

步骤 3

将控好水份的整鸡剁成小块儿。

步骤 4

锅烧热加食用油,比正常炒菜要多点油,因为蘑菇很吸油,油少了会觉得口感很干,影响味道。加姜葱爆香,加生抽少许~~

步骤 5

加鸡块~~

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步骤 6
步骤 6

鸡块大火快炒,直至变色出油,加少许老抽,(老抽不易加多,多了会影响鸡和蘑菇的鲜味。)加料酒,炒均匀。

步骤 7

加开水,要多一些(炖菜时间长,且蘑菇又吸水),大火烧开,中火炖20分钟~~

步骤 8

这时锅里散发出鸡肉的香味儿,加入蘑菇。

步骤 9

小火慢炖30分钟,加少许盐、糖、鸡精,留少许汤汁,关火。

步骤 10

香喷喷的小鸡炖蘑菇炖好啦!上桌~~

菜谱创建时间:2014-12-06 20:13:57
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