熏鱼（小吃）

作者： YY妈咪私房菜

用料

• 草鱼
• 料酒
• 葱
• 姜
• 花椒
• 干辣椒丝
• 白糖
• 生抽
• 色拉油
• 醋
• 盐

熏鱼（小吃）的做法步骤

步骤 1

挑选3斤以上的草鱼（或鲢鱼）去头尾（可用来做汤），剩下的鱼身切2--3厘米厚段，用料酒，葱姜片，花椒，干辣椒丝，盐，白糖，胡椒粉，生抽，色拉油，少加点水抓匀，盖保鲜膜，冷藏腌制2天左右

步骤 2

腌好的鱼段，放油锅里炸两次，第一次定型，第二次炸焦（这样才像熏的）

步骤 3

将锅中油倒出，留少许，把腌鱼的调料放入锅中煸出香味，加少许水，糖，醋，一点点盐，放入炸好鱼段，收汁后去除调料就能开吃了

菜谱创建时间：2014-12-06 14:02:50