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咕咕霍夫

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作者: MonicaFolsom
Kugelhopf,欧洲传统的圣诞节节日面包,主要流行于德国、奥地利等地区,高黄油高糖多果干,口感接近重油蛋糕,非常有节日味道。用中空花形模烤制,造型特殊,区别于其他节日面包。

用料

咕咕霍夫的做法步骤

步骤 1

葡萄干在适量朗姆酒中浸泡,冷藏过夜。

步骤 2

混合面粉、糖、盐,干酵母溶于牛奶中,与鸡蛋、香草精、橙味香精一齐加入干粉中混合成团。静置20~60分钟(室温高需冷藏)。面包机揉面10分钟,加入软化的黄油块,继续揉面10~15分钟至面团光滑,能拉出大片较韧性的膜。手工混入酒渍葡萄干,动作要轻柔,尽量保持整粒葡萄干。

步骤 3

面团盖好置温暖湿润处基础发酵两倍大。排气滚圆,正中掏洞。模具底部排一圈大杏仁,放入面团。非不沾模需提前抹油撒粉。

步骤 4

面团在模具中二发至两倍大。烤箱预热180度,烤30~35分钟,取出脱模晾凉。表面撒糖粉装饰。

菜谱创建时间:2014-12-04 20:43:49
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