可可戚风提拉米苏

作者： 坠入海的星

提拉米苏（Tiramisu）是意大利的甜点经典，据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。而在意大利的传说中，Tiramisu最早起源于士兵上战场前，心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，再满头大汗地送到士兵的手中，她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中一个含义是“记住我”。 其实，不需要用什么来表达，都不可能忘记。怎么能忘，又怎么会忘？哪怕喝下了让人迷失的“醉生梦死”，那唇齿游动间，醇厚绵密的提拉米苏余香也会提醒，在一个地方，有那么一个女孩，彻夜赶制的那一份爱的Tiramisu。 不过一会，提拉米苏拿上来了，果然优美极至，沈宏非在《甜点》里赞叹道“它以Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”，冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎，让人的想象如天花乱坠。 然而首先吸引我的不是它外貌绚丽、姿态娇媚，也不是它缠绵的传说，而是它的另外的一个更广为人知的意思。 提拉米苏，带我走。 美味始终会过去，“带我走”的含义，特别让人感怀。什么人可以带我走？带我走之后是天堂还是地狱？还是一辈子的不后悔？“带我走”就像一个赌注，诱惑着赌徒用感情作赌注；“带我走”更像是一课毒草，引诱着相信童话的人放纵情感。在恋爱行星里，那个渴望爱情的女孩将Tiramisu称为“爱情的滋味”，不厌其烦地细细打着蛋，轻轻搅拌着起司，最后在十几个小时的冰冻酝酿后才小心翼翼地品尝着这希望与甜蜜交织的爱情的味道。

用料

• 蛋糕体～
• 鸡蛋 两个
• 白糖 30克
• 牛奶 40克
• 食用油 10克
• 巧克力 三块
• 可可粉 10克
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 3克
• 白醋 两滴
• 慕斯体～
• 奶油奶酪:(澳大利亚进口塔图拉 250克
• 淡奶油:( 雀巢 150克
• 糖 60克
• 吉利丁片 10克
• 水 70克
• 朗姆酒 30克
• 蛋黄 两个
• 装饰～
• 可可粉 适量
• 奶油 适量
• 蓝莓 适量
• 小茴香叶:( 薄荷叶也行 适量
• 糖 适量

可可戚风提拉米苏的做法步骤

步骤 1

巧克力加一小勺水，隔水融化

步骤 2

鸡蛋分别打入两个盆里，蛋白盆里加入白醋，玉米淀粉用电动搅拌机打发

步骤 3

打发成鱼眼泡时加入一半的糖，继续打发

步骤 4

打发成表面出现纹理了，加入剩下的糖，继续打发

步骤 5

打发成提起搅拌机会出现尖尖的三角就好了

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步骤 6

步骤 6

蛋黄盆里加入牛奶～这个时候烤箱提前预热150度

步骤 7

加入之前融化的巧克力，食用油搅拌均匀

步骤 8

面粉和可可粉混合筛入搅拌均匀

步骤 9

可以用搅拌机打几下，没有颗粒就好了

步骤 10

蛋白分两次加入搅拌均匀

步骤 11

倒入6寸的模中，震几下排气，

步骤 12

放入提前预热的烤箱中下层烤，140度烤50分钟左右

步骤 13

烤好后拿出来凉了脱模，

步骤 14

把蛋糕削成两片，把边边剪掉

步骤 15

下面做慕斯，锅中倒入水，加入糖，烧热

步骤 16

放入提前泡软的吉利丁片，烧至融化，把锅拿下来

步骤 17

蛋黄用筷子打散，一边倒入，一边用搅拌机打几分钟

步骤 18

奶油奶酪切碎，用搅拌机打的润滑，天冷可以隔热水打，打至无颗粒，之前的搅拌机一定要洗干净擦干净再打哦，

步骤 19

把蛋黄液倒入奶油奶酪中搅拌均匀

步骤 20

搅拌均匀成这样

步骤 21

把搅拌机洗干净擦干净，用来打奶油，淡奶油打发成表面出现纹理了就好了，不要完全打发

步骤 22

把奶油倒入奶油奶酪中，倒入朗姆酒，继续搅拌均匀

步骤 23

搅拌均匀成这样

步骤 24

取一块蛋糕放在模中，

步骤 25

倒入慕斯抹平

步骤 26

再放上一片蛋糕

步骤 27

倒入慕斯，抹平，放入冰箱冷藏3到4个小时，隔夜也行

步骤 28

拿出来筛上可可粉，把奶油加糖打发装入婊花袋中，挤个花或者挤个球都行，放上蓝莓，和绿叶装饰一下就好了

菜谱创建时间：2014-12-03 15:24:21