准备材料， 柠檬使用黄柠檬。 蜂蜜只要是自己习惯的口味即可，雪蜜结晶蜜也能制作。量稍多稍少都没关系。
用清水冲洗一下柠檬，倒掉水。 撒一两勺盐，轻轻摩擦搓洗表皮，去除表面蜡质并可减少苦涩。
温水冲洗去盐分。 用厨纸将柠檬表皮擦干。
砧板和水果刀和手尽可能地消毒一下，以免杂菌影响品质。 将柠檬两头切除扔掉，中段切成薄片。 顺手把柠檬籽尽量去掉。
切好片的柠檬放入消毒过的密封罐， 蜂蜜。盖没柠檬。
柠檬较轻容易浮起，可每隔天将瓶倒置。 前提是请先确认瓶子是否密封不漏水。 腌制一周后可饮用。 建议放入冰箱，可保存数月。 （放在冰箱冷藏柜，不要放冻棒冰的速冻）
【饮用方法】 每次用干净勺子舀一两片柠檬+两蜜，以温水冲饮。想要配绿茶红茶也可以。
蜂蜜如果舀完柠檬还有剩，可以继续加蜂蜜进去腌。
几乎没有什么酸味。浓浓柠檬清香，甜甜蜂蜜茶，如同果汁般好喝。像是含了一颗柠檬糖。心情也轻松灿烂起来。
PS 百香果剖开后直接将果汁籽混合到柠檬蜂蜜里，也能保存不少时间（放冰箱一个月没问题）。 同样冲泡来喝。
【TIPS】 1）青柠檬气味浓烈口感酸涩适合东南亚菜系调味用。黄柠檬则相对更适宜做蜂蜜柠檬。 另外我已试验过用青色的小金桔泡蜂蜜，很遗憾也不是很适合，因为浸了几天后，绿色小金桔独特的清新柠檬香气消失，只留下樟脑般的薄荷味和蜂蜜相互抢戏，并且越久越苦。 因此建议还是用黄色的柠檬来制作，效果最佳。 2）放入冰箱的蜂蜜因为柠檬酸的作用不会结晶。此外，蜂蜜柠檬里的蜂蜜看上去比原来蜂蜜要稀薄，类似液态般流动是非常正常的，因为有柠檬汁的关系。 3）如果是用雪蜜结晶蜜来制作的话蜂蜜也会变成类液态而不再是固态。制作方法是一层柠檬片舀入一层结晶蜜层层叠，过几天就会基本溶化。 4）已实验放一层柠檬片倒一层蜂蜜的方法，和全部放好柠檬再倒蜂蜜一样都会浮起来。 5）其实做完立刻喝也不是不可以，但柠檬味较生涩酸苦。待腌制几天后就会温和入味。 ------------------------------------------------------------------------------- 后记：这一做就做了两年没断过，基本上天天喝，没腻。个人感觉每次做2-3个柠檬，2人喝差不多。然后柠檬还是得买相对贵一点的，皮薄汁多各种清新。 ----------------------------------------------------------------------------------- PPS 有同学问为什么【苦】 1）柠檬皮较厚，就偏苦些。 解决方法：买薄皮的，哪个是薄皮的问老板和看运气。 2）蜂蜜比例过少，柠檬较多也会偏苦。 解决方法：继续搀兑蜂蜜进去。 3）蜂蜜沉在底上还没与柠檬汁完全混合，所以只舀到上面部分就是柠檬汁和柠檬片，就会偏苦。 解决方法：干净勺子伸到罐底舀点蜂蜜出来一起泡。