蜂蜜柠檬戚风

作者： Dear6Hm-

配方来自《戚风甜蛋糕&咸蛋糕》

用料

• #蛋黄面糊
• 蛋黄3个
• 细砂糖20g
• 色拉油50ml
• 柠檬汁50ml
• 低筋面粉80g
• 蜂蜜20g
• 柠檬皮一个
• #蛋白霜
• 蛋白3个
• 细砂糖50g
• #搭配食材
• 糖粉适量
• 糖浸柠檬皮丝适量

蜂蜜柠檬戚风的做法步骤

步骤 1

准备工作： 以170度预热烤箱 低筋面粉过筛备用 分离鸡蛋的蛋白和蛋黄备用 削磨柠檬皮 挤出柠檬汁

步骤 2

制作蛋黄面糊，蛋黄用搅拌器打散，加入细砂糖之后，混拌至颜色变白变浅为止，加入蜂蜜和柠檬皮混拌后，再依序加入色拉油和柠檬汁，每次加入后都先混拌均匀

步骤 3

加入低筋面粉后，用搅拌器充分搅拌至看不见粉类为止

步骤 4

制作蛋白霜，细砂糖粉两次加入蛋白中，搅打至蛋白呈扎实的直立尖角状态

步骤 5

将蛋白霜分两次加入到蛋黄面糊中，混拌至看不见蛋白霜的白色为止，最后用橡皮刮刀混拌至全体至均匀

步骤 6

将面糊倒入模具中，以170度的烤箱烘烤30分钟，冷却后脱模，装饰上糖浸柠檬皮丝并撒上糖粉

蜂蜜柠檬戚风的小贴士

糖浸柠檬皮丝的制作方法： 柠檬皮1个 细砂糖30g 水30g 1刮除柠檬皮内侧的白色内膜之后，切成细丝 2混拌细砂糖和水，放入锅中加热制作糖浆，糖浆放凉后放入（1）浸泡一天

菜谱创建时间：2014-11-30 19:49:01