杏仁裸蛋糕 杏仁戚风裸蛋糕6寸

作者： 岁月嫣然

戚风、奶油与杏仁片的完美结合，香甜而不腻，能让我们同时品尝到奶油的滑和坚果的脆，既可做为生日蛋糕又可做为下午茶甜点，口感很赞且操作简单，推荐大家一试！

用料

• 材料A
• 牛奶 35克
• 色拉油 35克
• 低筋粉 45克
• 玉米粉 8克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 10克
• 材料B
• 蛋白 2个
• 细砂糖 30克
• 盐 1克
• 白醋 几滴
• 材料C
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克
• 杏仁片 适量

杏仁裸蛋糕 杏仁戚风裸蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

按方子先准备好食材

步骤 2

将牛奶与色拉油搅拌成酸奶状后加10克糖搅拌至融化

步骤 3

加入过筛好的低筋粉、玉米粉搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀备用，材料A完成

步骤 5

材料B：蛋白加入盐、白醋打成粗泡，分三次加入糖打成干性发泡。此时可开始将烤箱预热至180度

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步骤 6

步骤 6

将材料A加入材料B，切拌式拌匀

步骤 7

拌匀后入模具并震出气泡

步骤 8

将温度调整至150度中层烘烤40分钟，最后10分钟加盖锡纸

步骤 9

烤完摔盆后倒扣，完全冷却后脱模

步骤 10

用锯齿刀加分层器将戚风片成三层备用

步骤 11

材料C：将淡奶油打成大泡，分两次加入糖打成干性发泡备用

步骤 12

将奶油一层层涂抹在蛋糕片上

步骤 13

最上面层稍微抺厚些以便于铺稳杏仁片

步骤 14

杏仁slice 完成，如果没马上食用请放入冷藏保存

步骤 15

可以入盒外带

杏仁裸蛋糕 杏仁戚风裸蛋糕6寸的小贴士

1、因烤箱温度不一样，做戚风时可根据自己烤箱温度调整时间；2、如果上色过重，戚风分层时可将色重部分片除，成品的外观及口感会更佳：3、抹奶油时蛋糕片周围可稍微抺厚些，这样上一片压下去时能形成挂壁，侧面外观会看起来更漂亮；4、杏仁片最好在吃前铺口感会更脆；5、冷藏后食用口感更佳。

菜谱创建时间：2014-11-30 12:27:18