糯米酿鸡翅

作者： 优诺蜜

自从去港式茶餐厅吃了一次糯米鸡翅以后 一直对外香内软的鸡翅念念不忘 然后在网上找寻方子 但没有一个是适合我的 于是自己综合了一些做法和自己的尝试得到了略带酒味的多汁鲜香的糯米酿鸡翅

用料

• 鸡翅 12只
• 料酒 适量
• 豆腐乳的汁 适量
• 白糖 少许
• 酱油 适量
• 盐 少许
• 葱 1根
• 姜 4片
• 鲜香菇 2个
• 腊肠 半根
• 色拉油 适量
• 蜂蜜 适量
• 白胡椒粉 少许

糯米酿鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅从冰箱冷冻取出浸泡冷水去血水

步骤 2

糯米两把提前加冷水浸泡6小时左右

步骤 3

鸡翅两端骨头的筋切断 可以辅助剪刀剪断筋 拽住一端的骨头旋转松骨慢慢抽离鸡翅 把12只鸡翅去骨干净

步骤 4

料酒 白糖 酱油 盐 姜片 红腐乳的汁 白胡椒粉适量 浸泡鸡翅（想要颜色深一点可放一点老抽）液体总量以浸润鸡翅2/3为宜 抓揉鸡肉5分钟以使其入味 每面浸泡至少1小时

步骤 5

把泡好的糯米放入电饭煲 加入水和少许酱油料酒的混合液 滴几滴油 没过糯米即可 按煮饭键直到跳保温 糯米即蒸好

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步骤 6

步骤 6

将半段腊肠切丁 香菇切丁备用 倒油热锅 加葱花姜末爆香 放入料酒 备料翻炒 撒一点白胡椒粉 盐 出锅

步骤 7

炒好的香菇腊肠丁倒入煮好的糯米里拌匀 再次按煮饭键直到跳保温即可 吃起来有点像肉粽的内馅

步骤 8

把烤盘铺锡纸 刷一层油（以防翻面的时候把鸡皮黏破）取出鸡翅每只塞入做好的糯米饭 7-8成满 用牙签把两端封住

步骤 9

烤箱预热180度10分钟 鸡翅置于中层 表面用蜂蜜和色拉油的混合液刷一层（想更鲜香可撒少许罗勒调味） 放入烤箱烤制25分钟左右 翻面再刷一层混合液 再烤制25分钟左右即可

糯米酿鸡翅的小贴士

有人喜欢用200度正反烤制各15分钟左右亦可 高温烤制的外皮会香脆些而低温烤制的鸡翅口感更多汁 看个人偏好 200度烤的时候可将烤盘置于中下层 因为刷了蜂蜜的鸡翅表面靠发热管太近容易焦

菜谱创建时间：2014-11-29 21:13:09