尖椒回锅肉： 1.肉冲净，整块放入水中煮熟，用筷子试插，如无血水渗出即可，捞出，待冷却后切薄片备用； 2.青椒洗净，去蒂去籽，滚刀切小块； 3.准备姜片、蒜片等（如有蒜苗也可准备点，味道会更好。我家没买这些，故省略）； 4.锅内放油，先倒入肉片爆炒； 5.见肉片的肥肉部分收缩，油脂煸出后，放入青椒翻炒数下，先行盛出； 6.用锅内余油，将蒜片、姜片略炒后，放入酱料（我这次放的是葱伴侣，据说要放些豆瓣酱，味道会更地道，无奈，家里的豆瓣酱坏掉了，用不了，这个只能留待下次再检验了）炒香，加入水（汤也行）、糖等作料，翻炒均匀； 7.再倒回肉片、青椒一起翻炒； 8.起锅前根据味道再调入些盐即可。