排骨开水去血水,沥干水放葱姜熬40分钟左右(我用的高压锅不密封盖15分钟就好了),汤白排骨熟了,捞出排骨,(汤别扔,可以另做个高汤的) 另碗放一勺糖半袋大酱,(一块五一袋最小的大酱)
热锅放油,七八成热放姜末蒜末炒香放排骨,然后放碗里的酱料,再放一碗水,翻炒入味到锅底收汁只剩一点点了,起锅(大酱已经够咸了,可以不放盐了,口重的可以自己斟酌)
排骨或脊骨都可以做,我这次做的是脊骨,因为需要那个骨头汤,待客又加了一道菜,懒人啊,没办法,加点黄瓜丝,甩个鸡蛋,放点香菜,又是一碗香浓蛋花汤了