牛腱洗净,放入锅内加冷水煮沸,烫出血沫,然后捞出
生姜切片,八角、桂皮和香叶用清水稍微冲洗一下
将牛腱放入高压锅内,倒入料酒
再倒入清水,让清水没到牛腱约2/3的位置
撒入盐,再放入姜和桂皮八角等,用高压锅烹煮约1小时
烹煮完成后,将牛腱捞出晾凉,等完全凉以后切片
将葱、蒜、红辣椒切成末
油锅烧热,小火,倒入葱蒜辣椒末,翻炒
炒出香味即可关火
将炒香的葱蒜辣椒连油一起倒入生抽中,拌匀,吃的时候将牛肉蘸一下,超级美味
**用高压锅煮牛腱是最省事的,而且也可以很快就让牛肉软烂了。 **我这次做的牛腱煮好之后有点散,可以选内部组织比较扎实紧致的牛腱,另外一定要完全冷却之后再切,这样也不容易散。 **如果不做蘸酱,也可以在煮之前放入花椒和适量的老抽,会更加入味一些。因为照顾到家里小朋友的口味,所以做了这款清淡口味的,小朋友单吃,大人就加上蘸酱吃。