高压锅版白切牛肉（附超级香的蘸酱做法）

作者： 亦梦亦乐Angel

用料

• 牛腱 500g
• 八角 3枚
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 姜 5-6片
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 蘸酱：
• 香葱 1-2根
• 大蒜头 2-3瓣
• 干红辣椒 1根
• 食用油 1汤勺
• 生抽 适量

高压锅版白切牛肉（附超级香的蘸酱做法）的做法步骤

步骤 1

牛腱洗净，放入锅内加冷水煮沸，烫出血沫，然后捞出

步骤 2

生姜切片，八角、桂皮和香叶用清水稍微冲洗一下

步骤 3

将牛腱放入高压锅内，倒入料酒

步骤 4

再倒入清水，让清水没到牛腱约2/3的位置

步骤 5

撒入盐，再放入姜和桂皮八角等，用高压锅烹煮约1小时

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步骤 6

步骤 6

烹煮完成后，将牛腱捞出晾凉，等完全凉以后切片

步骤 7

将葱、蒜、红辣椒切成末

步骤 8

油锅烧热，小火，倒入葱蒜辣椒末，翻炒

步骤 9

炒出香味即可关火

步骤 10

将炒香的葱蒜辣椒连油一起倒入生抽中，拌匀，吃的时候将牛肉蘸一下，超级美味

高压锅版白切牛肉（附超级香的蘸酱做法）的小贴士

**用高压锅煮牛腱是最省事的，而且也可以很快就让牛肉软烂了。 **我这次做的牛腱煮好之后有点散，可以选内部组织比较扎实紧致的牛腱，另外一定要完全冷却之后再切，这样也不容易散。 **如果不做蘸酱，也可以在煮之前放入花椒和适量的老抽，会更加入味一些。因为照顾到家里小朋友的口味，所以做了这款清淡口味的，小朋友单吃，大人就加上蘸酱吃。

菜谱创建时间：2014-11-27 15:48:32