超好吃奶香曲奇（超快手哦）

作者： 么小盼

么小盼做了N款的曲奇，口感都一直不尽如人意，之前群里的童谣给了我一个方子，口感不错，但是定型难，减了几次蛋，纹路依旧不是很清晰。都快对曲奇失去信心的我，一日突然想到怎么不用万能的奶油做呢，然后就找了奶油曲奇方，经过整合和实际烤制品尝后发现，真是迄今为止，自己做的最好吃的曲奇，哇咔咔！ 这里要注意一下：用发酵黄油做出来的曲奇味道更棒哦！么小盼用的金装多美鲜（227克的无盐黄油），奶油用的铁塔，砂糖我用的就是普通的，如果有细砂糖那最好啦，糖粉是自己磨的，对于烘焙这个大坑，省钱才是王道啊！

用料

• 黄油 100克
• 糖粉 38克
• 白砂糖 22克
• 盐 1克
• 淡奶油 75克
• 低粉 150克

超好吃奶香曲奇（超快手哦）的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，赶时间的话可以用微波炉叮30秒，更有甚者可以用吹风机开热风吹，但是要注意不要化成黄油液，软化至手指按压比较轻松出现一个印为宜。

步骤 2

将黄油用打蛋器打顺滑，稍微打发一下，加入糖粉、砂糖和盐后持续打发至充分融合。

步骤 3

将奶油分3-5次加入黄油中，打发至蓬松羽毛状。（奶油最好提前倒出来，可以回温。）

步骤 4

将低粉过筛至黄油中，用刮刀充分拌匀。

步骤 5

装入裱花袋，挤出花型。

步骤 6

预热烤箱180度，视曲奇大小，小的话15分钟，大的话20分钟。至表面均匀上色即可

超好吃奶香曲奇（超快手哦）的小贴士

1、建议按照配方做，么小盼的烤箱是70L的，所以这个量是我们家烤盘一盘的量。 2、砂糖这个步骤尽量不要随意跳过，因为砂糖起到了定型的作用，比全是糖粉做出来的曲奇纹路更清晰。 3.黄油尽量用发酵黄油，不然出不来那个味，哈哈。 4、建议大家用布的裱花袋，塑料的要挤崩溃的。 5、每次装入裱花袋的面糊建议少量，多了真不好挤，特别的天冷的时候。装好后可以用手捏捏，好挤很多。

菜谱创建时间：2014-11-26 11:47:26