洗干净的斩件排骨，入姜丝，胡椒粉，生抽，料酒，糖，生粉，生油搅拌均勻腌15分钟。
发泡后的虫草花沥干水份放入排骨内。
水发好的云耳用水焯5分钟沥干水份用少许盐，食用油拌匀铺放在蒸碟里。
1,把调好味的土鸡与虫草花、红枣去核切条撒上枸杞子拌好再加上姜丝、葱白将调入上蒸锅盖上锅盖大火蒸15分钟； 2,排骨铺放在云耳上面撒上枸杞子放入沸水的蒸锅隔水大火蒸15分钟即可。
蒸好的排骨上台开吃。
吃虫草花蒸鸡要多备一碗饭。