把6瓣蒜头切成末，把排骨洗干净，用蒜末，老抽和二锅头腌制5小时以上，容器最好用那种宽敞的，放冰箱里。
腌制完成后，酱料留着。把排骨冲洗干净，烧一锅水，烧开后把排骨放进去，等待水再次烧开后捞起排骨控干水分。
锅里小火热油，冒烟时放下排骨慢慢煎，直到排骨变金黄色，关火。
剩下的蒜头剥皮不切，和排骨一起转移到砂锅里，倒入之前用来腌制的酱料，一片月桂叶叶，一点普罗旺斯草本香料，喜辣的可以加红干椒，再加入大概半听啤酒(实际上盖过排骨四分之三就OK)，调大火盖盖子焖，直到冒泡后调成小火慢慢焖。
中途加盐，可以加点糖提味。记得是不是翻一下避免糊了。大概30分钟后，汁慢慢收干可以关火。继续盖盖子十分钟左右再揭开，完成！