饺子面粉和面，然后放在清水里不停的洗
不停捏来捏去，翻来覆去的洗，洗去面里的淀粉，只剩下筋，洗到面成为蜂窝状态
最后洗完剩下的面筋几乎只有原先面的一半大小了。洗面水不要扔待会用来勾芡
就和平常做汤一样，把西红柿去皮，用葱花炝锅，放入西红柿丁要多，炸成酱，再加少量水。水开以后放入洗好的面筋，用筷子搅拌成碎块。开锅以后飞两个鸡蛋进去，再把刚才的洗面水都倒进去。做好以后比较稠，类似粥一样的。加上盐，鸡精，香菜，还可点点醋和白胡椒。我奶奶的私房菜，满满的童年回忆，我们喜欢浓稠的，大家可以按个人喜好改良。