牛腩洗净切块，焯水后入瓦煲，加姜片、料酒。
加1大勺冰糖，我家口味偏甜，不喜甜可适当减量。
柱侯酱与牛肉是绝配，今天用的是海天牌。
加3大勺柱侯酱，再加适量盐。记住调味法则：一开始一定不能调太咸，边煮边试味，宁愿后面觉得不够咸再加盐。
加入八角和桂叶，这样闻起来更香，不过很多广东人不加大料。
加刚没过牛腩的水，大火煮滚后小火煲约100分钟，期间要搅动几次，以免粘底。
牛腩用筷子用力可戳动时加萝卜块继续煮约20分钟，萝卜煮软即可。