阿基師「翡翠奶香舞碧波」

作者： 西红柿蘸白糖

2014.11.13

用料

• 軟絲2尾(去皮膜內臟)
• 菠菜葉100克
• 鮮奶油3大匙(裝袋)
• 起司粉2大匙
• 義大利米麵150克
• 雞湯300c.c
• #调味
• 米酒1大匙
• 玉米粉1大匙
• 鹽1/4茶匙
• 糖1/4茶匙

阿基師「翡翠奶香舞碧波」的做法步骤

步骤 1

1.起滾水鍋，放入義大利米麵煮8分鐘，取出濾水備用。

步骤 2

2.起鍋加入適量煮麵水，放入菠菜汆燙殺青後，放入冷水中降溫；同鍋放入軟絲後關火燜泡1分鐘後取出，放入冰塊水中冰鎮。

步骤 3

3.起調理機，放入菠菜、高湯2大匙打勻，以紗布過濾菠菜渣及湯汁備用；取少許米麵加入適量菠菜渣、起司粉做試吃。

步骤 4

4.起司菠菜米麵：取米麵加入鹽巴2大匙、起司粉、鮮奶油適量、菠菜渣拌勻備用。

步骤 5

5.取出軟絲吸乾多餘水分後，將起司菠菜米麵填充至軟絲中，壓實以竹籤封口備用；取成品盤，放入其餘起司菠菜米麵排盤備用。

步骤 6

6.菠菜醬汁：起鍋熱高湯、水100c.c、菠菜汁，以玉米粉水勾芡後取出，隔冰水冷卻備用。

步骤 7

7.取出做法5軟絲切件入成品盤中排盤，淋上菠菜醬汁、鮮奶油即完成。

菜谱创建时间：2014-11-22 17:26:59