蔓越莓奶油戚风

作者： Lena的六月

最近超爱戚风，前几天的焦糖戚风很赞，这次是蔓越莓奶油戚风，绵软有弹性，加上蔓越莓的酸甜，大爱，值得一试的好蛋糕

用料

• 鸡蛋 5只
• 淡奶油 100g
• 白砂糖 70g
• 低粉 85g
• 蔓越莓干 50g

蔓越莓奶油戚风的做法步骤

步骤 1

蔓越莓干切碎，拌一点低粉拌匀

步骤 2

2，蛋白，蛋黄在无油无水的盆里分离，蛋白先冷藏备用

步骤 3

3，蛋黄中加入1/4的白糖拌匀，然后再加入淡奶油彻底拌匀

步骤 4

4，低粉过筛两次，加入蛋黄，搅拌均匀到无干粉

步骤 5

5，拿出蛋白打到干性发泡（打蛋头拉起有直立尖角）

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步骤 6

步骤 6

6，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊用刮刀拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀至细腻的面糊

步骤 7

7，加入蔓越莓干拌匀

步骤 8

8，烤箱预热170度，面糊倒入18cm烟囱模，轻震出气泡，中下层160度40分钟

步骤 9

9，拿出倒扣，完全冷却后脱模

蔓越莓奶油戚风的小贴士

ps：烘烤温度按自家烤箱具体调整，方子是用@子瑜妈妈的方子，略做了调整，她是用175度烘烤，我们家的烤箱温度偏高，烤戚风160度足够。

菜谱创建时间：2014-11-21 20:44:42