免揉超营养欧包——可能是最简单粗暴随心所欲的面包配方
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这个配方是前阵子从一次免费面包课上偶然听来的，虽然那位老师的教学并不严谨，可这并不妨碍这款面包惊艳我全家——免揉、只需发酵一次、果料随便放、杂粮风味丰富、口感松软香甜……只要保证所有原料分布均匀，就完全不必担心失败。
而且吧，这款面包的风味搭配有无限可能性哟：想要浓浓坚果香的，除了撒上各色烤香的坚果以外，还可以用上一贯被嫌味儿重的花生油或核桃油；想要多重酸甜口儿的，葡萄干蔓越莓干西梅干糖渍橙皮……有什么放什么；想吃得健康营养促进肠胃蠕动，黑麦粉、燕麦片、荞麦面儿、玉米碴、豆渣……只要面粉和液体量足够，杂粮的种类可以在有限的用量内无限叠加；想要整个儿换种口味，唔，水也可以换成牛奶/乳清/豆浆/果蔬汁/啤酒……只有重口味，没有不可能！
这么多亮点的面包，小伙伴们真的不考虑烤一发么？XD
如果烤完有任何疑问或者经验，欢迎留言~我会将更多心得和注意事项更新在小贴士里。
免揉超营养欧包——可能是最简单粗暴随心所欲的面包配方的做法步骤
步骤 1
混合原料：面粉+杂粮+糖+盐，用蛋抽混匀—>撒入酵母，倒上水，用刮板或刮刀混成团—>鸡蛋+油搅匀，加入面团，揉匀—>加入坚果&果干，揉匀。（不必过度揉面，面团状态如图）
步骤 2
发酵：盖上保鲜膜，放至温暖处发酵至2.5倍大，轻戳个洞，洞口周围不塌陷，或者凹陷后微微回弹，即可。（发酵前后对比如图）
检视发酵成功后可预热烤箱，上下火200℃。
步骤 3
整形：将面团称重分割放入喜欢的模具，记得抹油撒粉防粘；不想用模具的，在面团表面撒点玉米粉或者小麦胚芽，再割两刀帮助膨胀。
特别提醒：这一步不要排气！放入模具或者分割的时候要轻、快、准，不要破坏唯一一次发酵好不容易生产出来的气体，否则入炉后面团不会膨胀。
整形办法可参考配方下面的一众买家秀……啊不是，是各位小伙伴的作品XD。如果对操作没有信心，那么一整个面团直接入炉也是可以滴~
步骤 4
烘烤：将面包移入烤箱下层，温度调至170℃上下火，烘烤35-40分钟，待表皮上色焦脆即可出炉。
步骤 5
保存：面包出炉后，待放凉至微温，装入保鲜袋保存，以防表面变得太过干硬。
菜谱创建时间：2014-11-21 19:19:00