汁香味浓大鱼头

作者： 琼肴

众所周知，吃鱼头对人体健康很有益处，怎么做得好吃也是一个很重要的问题。如果觉得剁椒鱼头太辛辣上火，不妨跟着骆师傅做这一道富贵大鱼头。浓郁鲜香的酱汁已让人垂涎，大鱼头香脆嫩滑的口感更是让人一试难忘，吃货走起！

用料

• 大鱼头 1个，750克
• 豆腐卜 50克
• 菜心 400克
• 蒜子 25克
• 姜 15克
• 红烧酱 15克
• 蚝油 10克
• 生抽 10克
• 老抽 3克
• 香油 3克
• 盐 3克
• 鸡粉 3克
• 生粉 少许

汁香味浓大鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头去鳞洗净，破开两边，用盐、麻油和胡椒粉腌制5分钟，然后裹上一层生粉下油锅炸至金黄

步骤 2

菜心、豆腐卜焯水，捞起备用

步骤 3

姜蒜用刀拍一下，爆香，然后倒入高汤（或水），加适量红烧酱调味，把大鱼头和豆腐卜放进去煮5分钟左右

步骤 4

把大鱼头、豆腐卜和菜心摆盘，锅内的酱汁加点香油和花椒粉调味，用生粉勾芡后淋上即可。

菜谱创建时间：2014-11-21 18:00:39