韭菜猪肉水饺-最大保留韭菜本来味道，不放鸡蛋，详细图解

作者： 闲云Fiona

我看下厨房很多韭菜猪肉的水饺里面不是加了鸡蛋，就是加了葱姜等配料，我家包的韭菜猪肉水饺从来都是不放这次配料的，会遮盖韭菜的原味。鸡蛋只有在包韭菜鸡蛋素饺子的时候才会放，葱姜真的不必了，原因？葱姜就是去腥提香的作用，韭菜本身就有这些功效了好嘛！放了反倒是串味，除非你超级喜欢葱姜味！ 菜单是普通2人量。

用料

• 韭菜 160g
• 猪肉 220g
• 薄盐生抽 一茶匙
• 香油 一茶匙
• 料酒 半茶匙
• 盐 三分之一茶匙
• 高筋粉（中粉也可） 220g
• 水 适量

韭菜猪肉水饺-最大保留韭菜本来味道，不放鸡蛋，详细图解的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净，散开晾干。

步骤 2

和面。为何推荐高筋粉？含小麦蛋白高，面粉筋性大，煮饺子不爱破。我用的沃尔玛自主品牌。和好面，揉一下，可先放一边醒一下。

步骤 3

韭菜切碎，大概0.5cm长的小段。

步骤 4

肉馅我是超市买的五花肉，直接让他们帮忙绞碎的。（尽量别绞成肉泥，没口感了）肉馅加入生抽、料酒搅拌均匀后，加入香油搅拌均匀，加入切好的韭菜和盐，同样搅拌均匀待用。图片是包了几个才想起拍照的……

步骤 5

面团拿出，搓成长条，切成大小均匀的小面团，按扁，擀成饺子皮

步骤 6

在不破的前提下，尽量多放馅！

步骤 7

包好的样子应该是胖胖肉肉的！这样馅多才好吃！

步骤 8

一盘包好了！开始烧水准备煮饺子！那个圆的是最好剩的馅包的

步骤 9

水开锅，下饺子，漏勺沿锅边进入转半圈，转三次，饺子没有粘黏在一起的即可。盖锅盖，等开锅，掀开锅盖，再搅一下，煮一会儿，饺子全部浮在水面即可。看到啦，一个都不破的！装盘啦！

步骤 10

开吃开吃！

步骤 11

大大的馅！香！

韭菜猪肉水饺-最大保留韭菜本来味道，不放鸡蛋，详细图解的小贴士

1，我的配方貌似比别的配方，肉的比例要多些，我觉得合适。当然你可以随意调整一下比重，这个没太大影响。 2，饺子吃馅，馄饨吃皮。所以我包的饺子都是个大馅多。 3，我给的量，两人一顿的量。如果你觉得包一次挺麻烦的想多包些，量翻倍即可。 4，关于包好吃不完的饺子如何保存，冰箱冷冻室，储物隔底铺保鲜膜，饺子有间隙包好放入冰箱冷冻，变硬后装保鲜，可以保留很久！但建议现吃现包。

菜谱创建时间：2014-11-21 02:50:00