水煮活鱼

作者： 傅小沦

喜欢水煮鱼，可又担心外面的用料，那就自己动手吧 美味又安心！

用料

• 草鱼片儿
• 黄瓜 白菜
• 蛋清
• 辣椒 花椒
• 大葱 葱段 生姜
• 豆瓣酱 盐 鸡精 料酒 白糖 淀粉

水煮活鱼的做法步骤

步骤 1

腌制鱼片（约20min）：市场挑好活鱼，请摊主帮忙宰杀 片好，拿回家只要清洗下就可以用蛋清 淀粉 盐巴 鸡精 料酒腌上，鱼骨部分可以单独腌制，省事儿许多。

步骤 2

处理蔬菜：黄瓜改刀切段，铺在准备装成品的大碗底部。大白菜下锅炒至断生，铺在黄瓜上。

步骤 3

炝锅 煮汤：大葱切断，生姜切片待用。炒锅热油 加入大葱段 生姜片煸炒，炒出香味后加入辣椒 花椒继续煸炒，再倒入豆瓣酱，炒之出红油，加入开水，加白糖，鸡精烧开，倒入装着白菜 黄瓜的大碗中。

步骤 4

捞鱼片：另起一锅烧水，放入生姜片，烧开后加入鱼片，煮开即可。把鱼片捞起放入装有汤料的大碗中

步骤 5

淋浇热油：冷锅冷油热至七八成，浇在洒了葱花的鱼片上。成活！

水煮活鱼的小贴士

1，我喜欢喝水煮鱼的汤，喜欢清一点儿的汤，所长特意另起一锅捞鱼片，如果嫌麻烦可以直接用辣椒汤下鱼片。 2，处理蔬菜步骤 喜欢黄豆芽就把黄豆芽焯水，喜欢生菜就直接铺生菜。。。喜欢什么就放什么吧！ 3，因为今晚只有两个人吃 所以我把鱼头留着，如果需要加鱼头，那就把鱼肉煎下先。

菜谱创建时间：2014-11-19 23:32:45