将蛋白蛋黄分离
将蛋白用打蛋器快速打发。当呈现鱼眼泡状时，加入1/3的细砂糖。接着继续搅打蛋白开始变的浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入1/3的细砂糖。 在继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下1/3的糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角时，表示已经打法好蛋白了。这时将它放入冰箱冷藏。
把糖放入2个蛋黄中。用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。在打散的蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀。在这时可以把烤箱先预热。10分钟，150度。
把面粉过筛加入蛋黄液中。轻轻的用搅拌。
将1/3的打发好的蛋白加入蛋黄液中。轻轻的搅拌。
把蛋黄液加入剩下2/3打发好的蛋白。轻轻的搅拌。
将它放入蛋糕模里。记得要震几下。这样可以把气泡给震出来。
放入烤箱。大概50分钟。150度。（对于我家的烤箱是这样。但是每个烤箱都不一样。这只供参考）
把它拿出来放凉后，脱模。
脱模。就这样戚风蛋糕就做好啦！
打发蛋白时要迅速。要不然可能会失败。