葱油鸡

作者： Serena-澳洲小吃货

为了做这道菜～特地跑唐人街华人肉店买了走地鸡～肉质果然不错～

用料

• 走地鸡 我就用了半只
• 蒜
• 姜
• 葱
• 花雕酒
• 油
• 盐

葱油鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净入锅，锅中倒入开水；没过鸡身这个样子，放入葱段、姜片以及少量花雕酒；盖上锅盖，大火煮10分钟，接着翻身继续煮上5分钟，然后转中火，根据鸡的大小，煨上15分钟。用筷子插入鸡肉最厚的部分查看鸡肉是否熟了，记得别把鸡肉煮老咯～要保持鸡肉嫩滑～这个是比较重要的一步，鸡肉口感好坏也是由这个步骤决定的～

步骤 2

煮熟的鸡取出后立即放入冰水中冷却～充分冷却后，沥干水；取出；切块；装盘待用。

步骤 3

姜和蒜切末，葱切葱花备用；取小碗，加入盐以及少量鸡汤，调匀备用。盐的量要多一些，鸡汤只要一点点就好，未溶的盐待入油锅的时候再加热融化就好！锅里倒入适量油，放入蒜蓉姜蓉，翻炒后立刻倒入加了盐的鸡汤，小火炒至盐融化，再放入葱花，然后熄火。炒蒜蓉和姜蓉的时候要转小火。

步骤 4

将炒好的葱蒜油浇在切好的鸡块上，吃的时候搅拌一下就好啦。

步骤 5

个人建议，葱蒜油的量可以多一下，味道要下得狠一些才好吃^_^

菜谱创建时间：2014-11-15 18:25:46