黄花鱼提前清洗干净，用少许盐巴涂抹鱼背，隔十几分钟再用水冲下，斩成块，小葱切段，姜切丝。
锅中放油烧热，放入鱼块，煎成金黄色。
放入姜丝放入黄豆酱。再放入水，水抹过鱼背即可。大火烧开之后，翻下鱼面，煎的一面向上，再煮一会儿，尝下味道，淡了放点盐。我的刚好没有放盐。
出锅时方小葱即可。