处理干净的五花肉冷水下锅，加姜片，开大火盖上锅盖。
花菜洗净后改刀成小朵。
煮硬的猪肉捞起。
稍凉后切片。
坐锅加水大火烧开后下入花菜，加少许盐，焯水一分钟。
将焯好水的花菜捞起，控水。
捞起的花菜，用筷子耙开。备用。
蒜苗洗净切段。
老姜切末，小米辣斜刀切段。
坐锅上火，烧热后下入五花肉煸出油。
转中火，下入姜末炒均。
下入蒜苗炒均。
下入小米辣炒均。
烹入生抽炒均。
烹入白糖炒均。
烹入老干妈。
继续中火炒均。
下入花菜迅速炒均。
改大火下入蒜苗叶迅速翻均。
烹入适量盐及味精翻均，最后烹入少许香油。
迅速翻均后盛起，即可上桌享用。
1、五花肉无须煮熟，煮硬即可方便切片。 2、因为花菜焯水后还有后续的烹饪，所以焯水的时间不宜过长，最多一分钟，否则炒出来的花菜没有脆爽的口感。 3、焯水完成的花菜捞起后可用筷子将花菜耙开，避免堆积导致最下面的花菜变软。 4、烹入调料时需保持中小火，将所有的调料炒香出味，下入花菜后转大火迅速翻炒调味。