牛轧糖（晓廷配方简化版）

作者： 朱丽叶zz

好吃的牛轧糖，照晓廷的方子做的，后来自己又改了一下，更加方便了，跟大家分享～

用料

• 水诒 550
• 白糖 80
• 水 100
• 蛋白 80
• 黄油 100
• 花生 500
• 奶粉 150

牛轧糖（晓廷配方简化版）的做法步骤

步骤 1

水诒，白砂糖，水，混合，加热至142度，过程中到了100度的时候会持续几分钟，要耐心等待。

步骤 2

达到了温度，就加入黄油至融化。

步骤 3

蛋白打发至硬性。加入之前煮好的糖浆，搅拌均匀。我用的电动打蛋器，速度快一点，糖浆干起来太快。

步骤 4

加入奶粉，花生，搅拌均匀，放入烤盘，整形好。待有余温的时候切块，不要等冷透，会难切。

步骤 5

切好的牛轧糖。

菜谱创建时间：2014-11-11 08:45:33