月子菜: 客家老黄酒煮鸡
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黄酒鸡是客家人逢年过节和妇女坐月子才会做的汤酒。一般传统客家人,媳妇怀孕其家婆就要预先用糯米、酒饼、酒曲酿造客家黄老酒,待儿媳产后补身。同样适合小产后的女性和血气不足、容易发冷、身体虚弱的女性。黄酒鸡关键是酒要好,酿得好的老黄酒,芳香醇厚,带有甜味,冰着喝也超赞。
月子菜: 客家老黄酒煮鸡的做法步骤
步骤 2
锅烧热放油,芝麻油或是橄榄油最好,没有可放其它。再放切好姜丁,炒一会!
步骤 3
接着放斩好的鸡肉,翻炒,可以多炒一会,炒到鸡肉收紧,稍有焦黄!
步骤 4
将炒好的鸡肉放入沙锅,倒入黄酒,盖好,大火烧开,转小火煮!
步骤 5
这个酒鸡不用像煲汤那样煲太久,煲20分钟左右就可以了,黄酒也不用收干。产妇每餐吃饭时吃上一小碗,吃肉,喝酒汤!煲好的酒鸡已经没有酒气了,只有香香的糯米酒和鸡肉煲在一起的香甜味。非常可口!
菜谱创建时间:2014-11-10 23:49:11