事前准备工作：调配鸡蛋液（1-2个鸡蛋，先顺时针打散，加入少许盐以及醋以及少许白胡椒粉，继续搅打均匀，最后加入小半陶瓷勺水，继续搅拌，直至颜色统一。）
平底锅，大火烧热后改小火，加少许植物油，摇晃均匀。热锅冷油，倒入鸡蛋液，摊平，煎至表层转色，小心翻面，继续煎至表层金黄，装盘。（时间把控在上下两面分别10S即可。）
平底锅视情况而定，倒入少许植物油（无需太多），从冰箱冷冻室拿出饺子（无需 解冻），贴锅底的那层刷（沾）一层油，可围着平底锅中心圆形展开。中火煎至饺子底微黄，期间可用筷子翻看颜色，及是否粘锅。颜色微黄后，改小火，给饺子做一个翻身运动，再煎大概半分钟-1分钟（直至饺子反面也微黄即可）。
将饺子翻转回到首先入锅煎的那一面，倒适量清水（平饺子皮儿底层），给平底锅加盖，改中火或大火，大概1-2分钟，煎至金黄色，装盘即可。