腊肠干煸茶树菇

作者： 雲舒y

貌似第一次弄干煸的菜，其实好久不炒菜了，蒸，炖，凉拌更健康〜这次完全是从我妈手底下抢过这些食材（她本来要做东北乱炖的-_-#）〜不过干煸好吃，可是容易上火啊，嗓子已经疼了(･･;) 茶树菇：含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等 营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类，中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。

用料

• 茶树菇（干） 150g
• 腊肠（自家做的存货） 200g
• 木耳 100g（可选）
• 萝卜干（自家晒的） 100g（可选）
• 青椒 2个
• 花生米 10颗
• 蒜瓣 2个瓣
• 生抽 凭感觉
• 蚝油 凭感觉
• 盐 凭感觉

腊肠干煸茶树菇的做法步骤

步骤 1

茶树菇，木耳，萝卜干分别泡发。茶树菇切段，木耳撕成小朵，再分别沥干。青椒切段，腊肠切片，蒜瓣去皮切碎，花生去红衣用刀拍碎。

步骤 2

锅中放油（我一般放油较少，但因为要干煸所以油比一般炒菜还是多些），挤干茶树菇水分，放入锅内煸炒，直至水分收干（略焦黄），放入少许盐，关火，利用余温翻炒，起锅备用。

步骤 3

放入腊肠煸炒出油。因为我用的是自家做的存活，所以很瘦，所以加了一点油炒。入锅用外面买的广式腊肠或四川香肠就不用加油啦。

步骤 4

加入蒜碎和花生碎煸炒出香味（花生碎是神物，炒／炸香后炒菜提味太棒啦）。再挤干萝卜丝水分，放入一起煸炒至水分蒸发。我想利用香肠本身的咸味就没有提前泡（如果用的腊肠本身不太太咸，就可以直接放佐料炒了），为了防止太咸，这里炒完我把腊肠夹出了。

步骤 5

放入青椒煸炒，加生抽，白胡椒粉，蚝油，老干妈，盐。青椒变色后加入茶树菇炒，入味后加入香肠，全程不用加水。

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步骤 6

步骤 6

香气四溢，起锅时我加了几滴柠檬汁。

腊肠干煸茶树菇的小贴士

一盘子被抢完了Y(^_^)Y

菜谱创建时间：2014-11-09 14:06:14