棒骨砍成小段（购买的地方可代加工），放清水里泡尽血水洗净。锅里加清水，加入料酒飞水去除肉腥味。
捞出棒骨用清水冲洗干净后，加清水、葱、姜块一起开火煮沸。
将棒骨连同汤水倒入炖煮锅里，水位不能超过最高限位，盖上锅盖进行慢炖。
炖了两个小时后，加入洗净切块的萝卜，和适量的盐调味，继续慢炖至程序结束，即可盛出撒上葱花和胡椒粉食用。
成品图
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如果有人怕猪腿骨的营养成分丢失，不想焯水也可以，可以用冷水把骨头先泡一个小时，中间换几次水，把血水泡出去。但我感觉还是焯一下水好些，这一遍，主要是为了去除骨头中的血水并杀灭寄生虫。煮汤要一次性加足水，不可中途添加水，这样会影响汤的口感。