准备材料，南瓜泥、玉米粉、鸡蛋、配方奶。
鸡蛋分成蛋清、蛋黄，南瓜泥中加入蛋黄搅拌均匀。
加入玉米粉，搅拌均匀，可以倒入适量配方奶搅拌。
倒入全部配方奶，搅拌成糊状。
打发蛋清成干性发泡，可以在打发蛋白时，倒入几滴柠檬汁或白醋稳定蛋白。
分三次将蛋白霜倒入米糊中，由下至上搅拌均匀，切忌划圈以防蛋白消泡。
将搅拌好的米糊倒入硅胶模具中。
将硅胶模具放入沸水中盖上锅盖蒸15分钟左右，蒸好后过3-5分钟再打开锅盖，以防蒸糕遇冷回缩。
脱模后的蒸糕吃不完可以放冰箱冷冻，下次吃时蒸热就可以啦！
1⃣️ 玉米粉可以用糙米粉、藜麦粉、低筋面粉等替代； 2⃣️ 配方奶可以用牛奶、果汁或清水替代； 3⃣️ 蒸糕用的南瓜泥、玉米粉和水的比例，适南瓜泥的浓稠度而定，没有烤箱做的蛋糕那么严格。