秋冬进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉

作者： 苏苏爱美食

有时候真的赶脚真正的美食家在民间， 劳动人民自己种养收获各种食材， 因此就最了解每种食材的秉性， 也就往往能搭配出最佳的组合， 而成就了真正的人间美味。 秋天是个养生的季节， 海边渔民喜欢用采来的花蛤炖羊肉， 这两种不相干的食材搭在一起， 不仅互补， 而且还是秋冬袪燥、补虚养身的佳品。 去年秋冬时节， 在海边渔家吃过一次小观花蛤炖羊排， 汤色呈淡淡的蓝白色儿， 肉质特别细腻醇香， 让人吃过一次便成了心头好。 我们这里小观的花蛤最有名， 皮儿薄肉大，味道极鲜， 有人说，“吃了小观蛤，不想外地贝”， 一点儿都不夸张。 今天，我用鲜美的小观花蛤炖羊肉， 起锅前，我又临时起意， 加了一把枸杞， 让滑嫩醇香的羊肉浸入鲜美的蛤汤中， 简简单单就成就一锅鲜汤， 这味道， 怎一个鲜字了得！

用料

• 鲜羊肉400克、花蛤400克、
• 大葱一根、姜5克、大蒜3瓣、
• 八角3颗、桂皮5克、枸杞15克、
• 香菜适量、料酒一大勺、盐少许

秋冬进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉的做法步骤

步骤 1

1、将羊肉洗净切块，冷水下锅焯去浮沫。

步骤 2

2、葱、姜、蒜切好，八角、桂皮洗净备用。

步骤 3

3、焯好的羊肉放高压锅加水，放葱、姜、蒜、八角、桂皮。

步骤 4

4、再加盐煮20分钟后取出，将花蛤吐尽沙子洗净放汤锅。

步骤 5

5、放入煮好的羊肉，加入煮羊肉的高汤煮10分钟，撒入枸杞和香菜出锅。

菜谱创建时间：2014-11-04 20:05:53