1.鸭蛋去壳，放碗里用筷子夹碎，我选的是咖啡色外皮五香咸鸭蛋. 2.豆腐切长方片过油煎至金黄两面，放纸上滤油备用。 3.白菜切两刀菜梢，葱姜适量炝锅用。 4.蘑菇焯一下。 5.锅油烧热，下葱姜，下鸭蛋碎，用铲子不断搅拌，锅里会起沫沫，没关系，继续，二三十下之后放入焯好的蘑菇，然后加白菜，搅拌几下，最后放豆腐，加一小碗水将菜没（mo）平，放盐（一定要少，因为鸭蛋很咸），鸡精（可放可不放），开锅后中火炖，后期汁少时要不断搅拌，直至收汁。
成品，貌不惊人，味道一级棒，对于喜欢鸭黄口味的人，能吃的过瘾。
看看煎的豆腐