彩虹酸奶慕斯

作者： 沐音血恋

我喜欢喝酸奶，特别是自己做的酸奶，奶味特别浓，而且甜味可以随自己的口味来调节。酸奶做好后，我开始制作各款跟酸奶有关的烘焙与甜点。今天给大家带来的甜品是色彩缤纷，好看又好吃的【彩虹酸奶慕斯】，酸酸甜甜就是好~ 模具：6寸慕斯圈

用料

• 消化饼 75g
• 黄油 35g
• 吉利丁片 10g
• 细砂糖 30g
• 雀巢淡奶油 200g
• 自制酸奶 200g
• 辅料翻糖色素 适量
• 饮用水 适量

彩虹酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

1.消化饼用料理机打碎，或者直接装入袋子擀碎。

步骤 2

2.用适量的饮用水浸泡吉利丁片。

步骤 3

3.黄油隔水融化。

步骤 4

4.将打碎的消化饼碎加入到黄油液中，拌均匀。

步骤 5

5.慕斯圈底部包上一层保鲜膜，然后包上锡纸，放在披萨盘上。将黄油饼干碎倒入到慕斯圈里，用调羹压平，然后放入冰箱急冷。

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步骤 6

步骤 6

6.这个时候，将细砂糖加入到酸奶中，搅拌均匀。

步骤 7

7.淡奶油直接用电动打蛋器打发至稍有纹路。

步骤 8

8.吉利丁片沥去水，然后隔水融化。

步骤 9

9.将吉利丁液加入到酸奶中，边加边快速搅拌。

步骤 10

10.将酸奶液加入到奶油霜中，搅拌均匀，成为酸奶慕斯液。

步骤 11

11.将慕斯液分成4份，每份分别滴入两滴食用翻糖色素。

步骤 12

12.分别拌均匀。

步骤 13

13.慕斯液从中间倒入6寸慕斯圈，顺序是绿色，红色，蓝色，黄色。倒入后无需震荡。表面封上保鲜膜，放冰箱保鲜层冷藏4小时以上。

步骤 14

14.撕去锡纸和保鲜膜，用手捂住慕斯圈片刻，脱模。

步骤 15

15.吃的时候切成小块即可。

彩虹酸奶慕斯的小贴士

小贴士 1、该配方使用的是6寸慕斯圈。 2、打发淡奶油的时候不要打发过度哦，打发至稍有纹路即可，否则影响口感。 3、往酸奶中加入吉利丁液时要快速搅拌，以免吉利丁凝结，若凝结了，可以隔水融化恢复。 4、倒入慕斯液后不要震荡，以免影响花纹形态。(收起)

菜谱创建时间：2014-11-02 12:33:23