芝心披萨

作者： Phoebe耶的小厨房

无法抗拒的马苏里拉芝士～

用料

• 西红柿（披萨酱） 一个
• 大蒜（披萨酱） 4辮
• 黄油（披萨酱） 30克
• 洋葱（披萨酱） 半个
• 盐（披萨酱） 4g
• 黑胡椒（披萨酱） 适量
• 牛至叶（披萨酱） 适量
• 罗勒（披萨酱） 适量
• 糖（披萨酱） 适量
• 高筋面粉（饼底） 120g
• 低筋面粉（饼底） 30g
• 水（饼底） 90g
• 橄榄油（饼底） 10g
• 糖（饼底） 8g
• 酵母（饼底） 2g
• 盐（饼底） 1小勺
• 奶粉（饼底） 6g
• 披萨酱（馅料） 3大勺
• 马苏里拉芝士（馅料） 250g
• 虾仁，培根（馅料） 适量
• 香菇，青红椒（馅料） 适量

芝心披萨的做法步骤

步骤 1

1、西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮。 2、将剥好皮的西红柿切成小丁，备用。 3、把洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末。

步骤 2

放入搅拌机中打成泥

步骤 3

搅拌

步骤 4

成泥状

步骤 5

锅烧热，放入黄油烧至溶化

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步骤 6

步骤 6

1.等黄油溶化后，放入洋葱大蒜泥，翻炒1分钟左右。 2.出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮一会。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。 3、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。

步骤 7

1、这款pizza酱也可以作为意大利面酱使用，使用前，加点水稀释一下就可以了。 2、做好的pizza酱，放在密封罐里，再放进冰箱保存，可以保存三天至一周

步骤 8

把制作pizza面饼的所有材料揉成面团，至扩展阶段（有面包机会省力许多哦）。 把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(夏天放在室温就可以)。

步骤 9

1.约需要1个小时后，面团能发酵到2倍大(夏天温度高的话，发酵时间会缩短)。 2.把发酵后的面团挤出空气，放在室温下醒发15分钟。 3.面团发酵的时候，可以准备其他材料。

步骤 10

烤盘涂黄油

步骤 11

1.案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。 2.以制作8寸pizza为例，用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼。 3.必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。 4.把面饼铺在烤盘上

步骤 12

马苏里拉芝士刨成丝。

步骤 13

面饼花裙包芝士或火腿肠块。在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。

步骤 14

1.在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。 2.挖三大勺家庭自制pizza酱在面饼上，用毛刷或者勺子等工具将pizza酱涂抹均匀。 3.pizza酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。

步骤 15

涂抹好pizza酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士(约50克)。

步骤 16

准备馅料食材

步骤 17

干煸培根。 其它水分较大的食材也需要干煸一下，去掉水分

步骤 18

1.铺一层培根，再撒一层马苏里拉芝士(约50克)。 2.铺上虾仁，继续洒一层马苏里拉芝士(约50克)。 3、撒上洋葱，香菇，芝士50克 4、在表面铺上青红椒，撒黑胡椒碎。

步骤 19

放进预热好的烤箱烤焙，200度15分钟。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士(约50克)，再放进烤箱5分钟。

步骤 20

另一个披萨

步骤 21

又一个披萨版本

步骤 22

这是黑橄榄芝心披萨

步骤 23

披萨A出炉

步骤 24

披萨B出炉

步骤 25

各种拉丝

步骤 26

黑橄榄芝心披萨，像瀑布一样的拉丝

步骤 27

高举手臂，拉丝都不会断哦

芝心披萨的小贴士

pizza中的馅料可以根据自己的喜好而改变，你也可以使用你喜欢的其他蔬菜与肉类，但需要注意一个原则，就是先铺肉类，再铺蔬菜，并且每铺一层都撒上一些马苏里拉芝士。如果是水分比较大的蔬菜，需要先炒一下，控干水分，否则pizza水分会太大。

菜谱创建时间：2014-10-31 22:31:55