大米浸泡。上锅蒸熟，拌入少量咸盐。让它发酵。
大豆浸泡一夜，上锅蒸熟。然后捣烂。煮豆子的水保留。
将捣碎的大豆与盐搅拌均匀，加入大米二次煮沸。静置冷却。
将大豆和大米搅拌在一起，可以加入之前煮豆子的水。
用白酒将容器进行消毒。可以将浸泡了酒的餐巾纸盖在味噌上,在上面压上一个盘子。密封好，等待发酵完成即可。