薯圆（源自芋圆）

作者： 竹影子.媚

家里还剩一个紫薯，想换一下吃法，就做了这个q弹好吃的薯圆，下次再把南瓜跟芋头的也做了，搞一碗彩色的。

用料

• 紫薯 去皮蒸熟后155g
• 木薯淀粉 约65g
• 糖水（比例糖1:水2） 适量

薯圆（源自芋圆）的做法步骤

步骤 1

紫薯隔水蒸熟，压成泥。

步骤 2

加入木薯淀粉，再根据紫薯水分加入适量糖水（以紫薯与木薯淀粉能和成团为准，我这次用了约75ml），放入面包机搅拌，我用了2个和面程序。

步骤 3

把和好的紫薯淀粉团取出，搓成长条形，分割成小段，在一个个单独揉搓成型，我揉成了圆柱形。

步骤 4

把成型的薯圆放入烧开的糖水中煮熟，然后捞出放入凉开水中浸泡，这样可以让薯圆口感更好。

步骤 5

把浸泡过的薯圆盛入碗中，加入甜酒酿，开吃。也可以加黄糖水，牛奶，豆浆等等，随自己爱好。

薯圆（源自芋圆）的小贴士

紫薯跟木薯淀粉比例在30%-50%间皆可，木薯淀粉越多越q。 水量根据紫薯的含水量调整。 煮好的薯圆过凉水后口感更好。 吃不完的可成型后直接放冰箱速冻，随吃随煮。 同理可做南瓜的，芋头的，土豆的等等。

菜谱创建时间：2014-10-30 21:11:00