将4个鸡蛋的蛋白蛋黄分离，装蛋白的容器最好是不锈钢的，且一定一定一定要无油无水。
将蛋黄用打蛋器打散。加入20g细砂糖后搅拌均匀。
再在蛋黄液中加入50g色拉油，搅拌均匀。之后加入50g牛奶，搅拌搅拌搅拌。
筛入低筋面粉。搅拌成为光滑无颗粒的蛋黄霜。请不要太暴力哟。轻轻搅拌就好啦。而且此时可以将烤箱180度上下火预热啦。
将做好的蛋黄霜放在一边，开始制作蛋白霜。用打蛋器将蛋白打至粗鱼眼泡状态，加入1/3蛋白用细砂糖继续打发至有纹路出现。
再加入1/3细砂糖，打发至纹路明显。接着加入剩下1/3细砂糖，打发至9分发。也就是用打蛋器提起来可以看到弯弯的小角时。
用橡皮刮刀取1/3制作好的蛋白霜放入蛋黄霜中，切拌均匀。再加入1/3蛋白霜继续切拌均匀。
将切拌均匀的蛋白蛋黄霜倒入剩下的1/3蛋白霜中，继续切拌均匀。
将油纸垫在烤盘中，倒入切拌好的蛋糕霜。尽量用刮刀抹平。之后轻轻的震两下，震出大气泡。
放入烤箱中160度烤20min。
出炉后将蛋糕四边和油纸分离，等蛋糕稍微冷却一点时将蛋糕整个和油纸分离。
蛋糕基本冷却后涂抹上打发好的奶油，用擀面杖一边向外卷油纸一边顺势卷起蛋糕。
用油纸将蛋糕整个包起来，放入冰箱冷藏定型。20min后拿出来就好啦~~~~
1.装蛋白的容器一定要无油无水，不然蛋白无法打发噢。 2.低筋面粉一定要过筛，不然会有很粗的大颗粒，影响口感。 3.烤箱预热时用180度，因为要考虑烤盘放入烤箱时拉开烤箱门，烤箱内温度会降低一些，但是烤的时候还是用160度。 4.砂糖分3次放入蛋白中是为了让砂糖和蛋白融合的更加均匀，也可以更快速打发蛋白。 5.蛋白不用打到硬性发泡，打到硬性发泡后卷起来时蛋糕会很容易开裂。 6.混合蛋白霜和蛋黄霜一定要使用切拌的手法，一定不可以大力搅拌，否则蛋白会消泡噢，烤出来的蛋糕就没有那么Q润。 7.蛋糕霜倒入烤盘后不要大力的震动，只需轻轻的震两下即可。 8.打发好的奶油不要抹在热的蛋糕上，会化掉的=。= 9.最后来讲口味的变换。巧克力味：将20g低筋面粉用20g可可粉代替掉。抹茶味:将20g低筋面粉用10g抹茶粉代替掉。其实道理就是粉粉的量是80g不变，要做什么味道就加什么味道的粉粉，加多少粉粉就减少多少低筋面粉的用量。