准备彩椒红，绿色一样一个这样搭配漂亮一点！ 切成耳朵状！多少自己把握，我一个彩椒用了半个。 洋葱半个切丝备用！
牛肉我准了260克～逆纹切，这样牛肉炒出来更嫩！要切薄一点。 老姜准备少许切丝备。
牛肉切薄后加入少许盐～白糖搅拌均匀。
两勺料酒！记住我的牛肉是260克哦，这得看份量来加料的～亲
蛋清大半个～～蛋清我没用完～～ 生粉～淀粉都可以我加入了三勺，这个不可太多，太多不好吃！搅拌均匀腌制十分钟。 准备铁板-锡纸没有的就免了。
另外准备一小碗里面备入两勺黑胡椒汁（这个市场有卖） 两勺酱油（经常有人问酱油是跟老抽是一家的？还是跟生抽是一家的？都不是酱油就是酱油，酱油带咸味，老抽浓香型用于红烧调色用，而生抽是颜色淡是咸鲜味，可用于提鲜凉拌比酱油味淡一些） 一勺蕃茄汁，想加鸡精的可以来一点，我没有放！ 以上东西调均备用
铁板要提前烧热大概十分钟 锅中油多一点，热油
油热后快速将牛肉滑变色起锅，这步很重要多炒会老哦！要油热一点让其牛肉快速变色起锅备用。
因为铁板提前点时间烧现在已经可以了，利用炒好牛肉的这个点儿把铁板放木板上，弄上锡纸铺上洋葱～这时还不怎么香一会儿牛肉铺上马上香起来
刚滑过牛肉的油留底爆姜丝， 爆香～～ 下彩椒翻均，翻均就可时间长会软，就吃不到脆脆的口感了。
翻均后倒入滑好的牛肉，翻均～记住时间也别长快速翻均。 忘记说了要没铁板的，洋葱可跟彩椒一起下锅！
然后倒入先准备在小碗里的酱汁翻至均匀马上起锅！趁热吃。
刚倒到铁板上那个声音～～我想我不用说你们应该想的到，香味马上扑鼻而来～～ 趁热吃那个嫩！就是要把握我说的几点，牛肉的切法～下粉的多少～还有滑肉快～之后翻炒也要快速，洋葱～彩椒才会脆脆的！好吃。