鸡脯肉切丁，加淀粉、盐、海天生抽、鸡精腌制，腌制10分钟，葱姜蒜、泡菜、西芹切好备用。
热锅凉油，放入鸡丁炒制变色，盛入碗中，用剩下的油烧热，依次加入葱姜蒜爆香，然后加入泡椒煸炒一会儿，加入泡菜，然后加入鸡丁，放适量的盐，最后加入西芹煸炒，放入鸡精，起锅完成。