锅中加适量水，花生米、大料、桂皮、冰糖、花椒、干红辣椒和适量盐一起下锅煮15分钟，盖盖焖1-2个小时再将花生米捞出备用。
将西芹斜刀切小段，胡萝卜切丁备用
另起锅加适量水，大火煮至沸腾，下入切好的西芹段胡萝卜丁，煮至变色断生，捞出过冷水。
取一小碗加适量温水，加适量盐，生抽搅拌均匀再倒入适量醋和香油，调好的汁倒入装有西芹花生米胡萝卜的盘中调匀即可。